蔬菜生吃还是熟吃？你是哪一派？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜，包括嫩茎、叶、花菜类，根菜类，鲜豆类，茄果瓜菜类，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色、紫色、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中的营养成分。比如维生素C就是典型的不耐热营养素，加热会使大部分被破坏；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌、刺激食欲、帮助消化等作用，但炒熟后的这一成分会失活。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁，促进番茄红素的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20%，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素的吸收。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜、白菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝、洋葱是非常适合生吃的蔬菜，可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病的发生。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜(菠菜、苋菜、欧芹等)，须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙的吸收。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同的蔬菜适合的吃法是不一样的。但不管是生吃还是熟吃，都有需要注意的安全食用注意事项，下面列出来供大家参考。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要的杀菌处理，避免蔬菜表面附着的一些寄生虫、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者是腹泻。

　　2.避免加工过程中营养素的流失，建议先洗后切，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒，烹调时可加少量淀粉，有效保护维生素C。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）

台湾兵役将延长至一年，美在台协会声称“欢迎”，岛内网友吐槽******

　　【环球网报道】据台湾《联合报》报道，民进党当局领导人蔡英文27日宣布，2024年起义务役延长为一年。美国在台协会(AIT)当晚在脸书发文宣称，欢迎台湾最近针对征兵制改革的宣布，还声称此举彰显了台湾对自我防卫的承诺并强化吓阻能力。对于AIT这番表态，有岛内网友不满表示，“世界乱源，自私自利，惟恐天下不乱！”

　　报道称，AIT发言人还在脸书帖文中宣称，美国遵循“与台湾关系法”与“一个中国政策”的承诺，持续协助台湾维持足够的自我防御能力。

　　不过一些岛内网友不以为然，有人在台媒的脸书评论区留言表示，“老美吃定了台湾，烂透了。”“世界乱源，自私自利，惟恐天下不乱！”“美国本来就不是个好东西，搞的世界乌烟瘴气，还自以为是霸权国家，真是烂透了。”

　　有网友质疑民进党当局，“还说没有美国的压力，马上就被打脸。”“真是悲哀呀，背后的始作俑者，不就是老美吗？”

　　还有人认为民进党当局与美国是“一搭一唱”。

　　更有网友讽刺，“明明就是一个字：乖。”

　　值得一提的是，民进党当局领导人蔡英文27日上午召开安全高层会议，下午3时30分召开记者会，针对“强化全民‘国防’兵力结构调整方案”作报告并接受媒体提问。联合新闻网称，这是蔡英文时隔744天终于再次召开记者会。民进党前“立委”郭正亮认为，蔡英文之所以选择这个议题开记者会，是因为她知道美国在看，这是“美国要的议题”。

　　对民进党当局决定延长兵役，岛内议论纷纷。《中国时报》披露称，蔡英文当局本来不想宣布延长兵役，因为此举显然对2024年选举不利。不过，“延长役期是美方的要求，蔡政府咬牙也要推”。文章称，美国要求台湾强化军队后备战力，蔡当局只能顺从推动；美国要台湾增加防务预算，蔡当局照办；现在要台军恢复征兵，延长役期，尽管对选举有影响，但“蔡当局不可能违逆美方”。(环球网)